Tomaat-Haverkoekjes met Gestoomde Tomaat-Chutney
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige hartige haverkoekjes geserveerd met een zoetzure chutney, subtiel gestoomd voor een delicate textuur. Een heerlijke balans tussen fris en aards.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Amuse, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 100 g havermeel (of fijne havervlokken gemalen)
- 50 g boter, koud en in blokjes
- 2 el koud water
- Snufje zout
- Voor de chutney:
- 200 g tomaten, in kleine blokjes
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 el bruine suiker
- 1 el appelciderazijn
- 1/4 tl mosterdzaad
- Snufje peper en zout
Bereiding
- Voor de haverkoekjes: Meng havermeel en zout, wrijf de koude boter erdoor tot kruimels, voeg water toe en kneed tot een deeg.
- Rol het deeg uit tot 3 mm dikte en steek er kleine rondjes uit (ca. 4 cm doorsnede), prik er gaatjes in met een vork.
- Bak de haverkoekjes 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn, laat afkoelen.
- Voor de chutney: Meng tomaten, rode ui, bruine suiker, appelciderazijn, mosterdzaad, peper en zout in een hittebestendige kom.
- Plaats de kom in een stoompan en stoom 15-20 minuten, of totdat de tomaten zacht zijn en de chutney is ingedikt.
- Serveer de afgekoelde haverkoekjes met een theelepel van de warme tomaat-chutney.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de chutney voor een subtiele kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 11 g