Tomate Recheado com Farofa
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige gevulde tomaten, een klassiek Braziliaans bijgerecht dat textuur en smaak combineert. De tomaten worden gevuld met een hartige farofa, een geroosterd cassavemeel mengsel.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 4 grote stevige tomaten
- 2 el olijfolie
- 0.5 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 g cassavemeel (farofa pronta)
- 50 g spekblokjes (optioneel, voor niet-vega)
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kapjes van de tomaten, hol ze voorzichtig uit en bestrooi de binnenkant met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een pan, bak de spekblokjes krokant (indien gebruikt) en verwijder ze, bewaar het vet.
- Fruit in hetzelfde vet (of olijfolie) de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg dan het cassavemeel toe en rooster al roerend tot het goudbruin is.
- Meng de spekblokjes (indien gebruikt) en peterselie door de farofa, breng op smaak met zout en peper.
- Vul de uitgeholde tomaten met de farofa, plaats de kapjes terug en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot de tomaten zacht zijn.
Cheftip
Je kunt de farofa ook verrijken met rozijnen of noten voor een zoete en knapperige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g