Tomaten-Aardbeien Compote met Pistache Crunch
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een frisse en fruitige compote van zoete tomaten en aardbeien, gezoet met honing en een vleugje citroen, geserveerd met een knapperige pistache crunch. Licht en smaakvol.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
- 300 g verse aardbeien, in kwarten
- 3 el honing
- 1 el citroensap
- Voor de pistache crunch:
- 50 g gepelde pistachenoten, grof gehakt
- 2 el suiker
- 1 el water
Bereiding
- Combineer in een pan de tomatenblokjes, aardbeien, honing en citroensap.
- Breng zachtjes aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 15-20 minuten sudderen, of totdat het fruit zacht is en de compote licht is ingedikt.
- Roer af en toe. Laat de compote afkoelen.
- Maak ondertussen de pistache crunch: verwarm suiker en water in een kleine pan tot de suiker is opgelost en licht karameliseert.
- Voeg de gehakte pistachenoten toe en roer snel totdat de noten bedekt zijn met karamel. Stort op bakpapier en laat afkoelen en hard worden, breek dan in stukjes.
- Serveer de afgekoelde compote met de pistache crunch.
Cheftip
De compote is heerlijk op zichzelf, maar kan ook geserveerd worden met Griekse yoghurt of labneh voor extra romigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 6 g