Tomaten Beignets met Geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige en smaakvolle tomaten beignets met een romige kern van geitenkaas, licht gefrituurd tot perfectie. Een verrassende combinatie van zoet, zuur en zout.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Jamaicaans
Ingrediënten
- 3 medium rijpe tomaten, ontveld en fijngesneden
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 100 ml melk
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- Een snufje cayennepeper
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Meng in een kom de fijngesneden tomaten, verkruimelde geitenkaas en lente-uitjes.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel, ei, melk, cayennepeper en een snufje zout toe.
- Roer alles goed door tot een dik beslag ontstaat; voeg eventueel een klein beetje extra melk toe als het te dik is.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Schep met twee lepels hoopjes beslag in de hete olie.
- Frituur de beignets 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Garneer de beignets met verse koriander voor extra smaak en kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g