Tomaten-Bonenstoof met Bladgroenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzame gestoomde stoof met tomaten, zwarte bonen en Nigeriaanse bladgroenten. Perfect als vullend bijgerecht boordevol vezels.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Nigeriaans
Ingrediënten
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 200 g gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 200 g bladgroenten (bijv. spinazie, bitterblad of waterleaf), gehakt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 rood pepertje, fijngesneden (optioneel)
- 30 ml plantaardige olie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng in een hittebestendige kom de gehakte tomaten, zwarte bonen, bladgroenten, rode ui en rood pepertje.
- Voeg de plantaardige olie, paprikapoeder en zout toe, en roer alles goed door elkaar.
- Dek de kom af met aluminiumfolie of een passend deksel.
- Stoom het geheel in een stoompan boven kokend water gedurende 25-30 minuten, of totdat de bladgroenten geslonken en zacht zijn.
Cheftip
Als je bitterblad gebruikt, knijp het dan na het wassen goed uit om overtollig bitter sap te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 7 g