Tomaten-Eier Roerbak (Xi Hong Shi Chao Dan)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassiek Chinees comfortfood ontbijt, gemaakt met sappige tomaten en luchtige roereieren. Simpel, snel en heerlijk.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 lente-ui, in ringen gesneden
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl witte peper
- 1 el ketchup (optioneel, voor extra smaak)
Bereiding
- Klop de eieren los met het zout en de witte peper.
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en giet de eieren erin.
- Roerbak de eieren kort tot ze half gestold zijn, haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan en fruit de knoflook kort tot geurig.
- Voeg de tomatenpartjes toe en roerbak 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Doe de roereieren terug in de pan, voeg optioneel de ketchup toe en roer alles goed door elkaar.
- Garneer met lente-ui en serveer warm, eventueel met rijst.
Cheftip
Voor extra smaak en een glanzende saus kun je een snufje suiker en een theelepel maizena-papje toevoegen aan de tomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 20 g