Tomaten-Eierspeise met Bieslook
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassieke Oostenrijkse roerei-bereiding, verrijkt met sappige tomaten en verse bieslook. Perfect voor een voedzaam en smaakvol ontbijt.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 250 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 30 ml melk
- 15 g boter
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Klop de eieren met de melk, zout en peper los in een kom.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenblokjes toe en bak deze 2-3 minuten totdat ze iets zachter zijn.
- Giet het eimengsel over de tomaten en roer langzaam totdat de eieren stollen maar nog vochtig zijn.
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de bieslook erdoor.
- Serveer direct, bestrooid met de resterende bieslook.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje paprikapoeder toevoegen aan het eimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 18 g