Tomaten Fritters met Bacalao
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige gefrituurde tomaten fritters, verrijkt met zoute bacalao (gedroogde kabeljauw) en kruiden. Een smaakvolle toevoeging aan elke maaltijd met een heerlijk contrast tussen zoet en zout.
Bereidingstijd: 30 min (excl. ontzou · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Jamaicaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde kabeljauw (bacalao), ontzout en geplukt
- 3 medium tomaten, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 120 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 120 ml water
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Kook de ontzoute bacalao kort, laat afkoelen en pluk het vlees in kleine stukjes.
- Meng in een grote kom de fijngesneden tomaten, ui, lente-ui, knoflook en geplukte bacalao.
- Voeg de bloem, bakpoeder, zout en peper toe aan het mengsel en roer goed door.
- Giet geleidelijk het water erbij en meng tot een dik beslag ontstaat.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep eetlepels beslag in de hete olie en druk licht plat tot kleine schijfjes.
- Frituur de fritters 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer deze fritters met een frisse mangosalsa voor een perfecte balans.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g