Tomaten- en Kaaskroketten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Romige kroketten gevuld met een rijke tomatenragout en gesmolten kaas, perfect gefrituurd voor een knapperige buitenkant. Een heerlijke traktatie voor bij de borrel of als bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 400 ml melk
- 200 g gepelde tomaten uit blik, fijngedrukt
- 100 g belegen kaas, geraspt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit glazig. Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten mee.
- Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend met een garde, tot een gladde béchamelsaus ontstaat.
- Roer de fijngedrukte tomaten, geraspte kaas en basilicum door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de ragout volledig afkoelen en opstijven in de koelkast (minimaal 2 uur).
- Vorm van de afgekoelde ragout kroketten naar wens.
- Haal de kroketten eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel, zorg voor een egale laag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de kroketten in porties goudbruin en krokant, ongeveer 4-5 minuten per portie.
- Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan de tomatenragout.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 35 g