Tomaten-komkommersalade met dille en yoghurt-muntdressing
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende salade van tomaat en komkommer, verrijkt met verse dille en een romige dressing van yoghurt en munt. Ideaal op een warme dag.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 4 trostomaten
- 1 komkommer
- 1 kleine rode ui
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de tomaten en komkommer in blokjes of halve plakjes.
- Pel de rode ui en snijd deze in zeer fijne halve ringen.
- Meng in een kom de tomaten, komkommer, rode ui en dille.
- Roer in een aparte kom de Griekse yoghurt, munt, citroensap en olijfolie door elkaar tot een dressing; breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig; serveer direct of laat even trekken in de koelkast voor een intensere smaak.
Cheftip
Gebruik zo veel mogelijk rijpe, smaakvolle tomaten voor het beste resultaat, liefst van Belgische bodem in het seizoen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 6 g