Tomaten en Mozzarella met Pecannoten en Balsamico
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfijnde variant op de klassieke Caprese, met de onverwachte toevoeging van geroosterde pecannoten die een heerlijk contrast bieden. De zachte mozzarella en zoete tomaten komen prachtig samen.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 4 grote rijpe tomaten, in plakken
- 250 g buffelmozzarella, uitgelekt en in plakken
- 50 g pecannoten, geroosterd en grof gehakt
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el balsamico glazuur
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Rooster de pecannoten licht in een droge koekenpan en hak ze grof.
- Schik de plakken tomaat en mozzarella afwisselend op een serveerschaal.
- Strooi de geroosterde en gehakte pecannoten eroverheen.
- Garneer royaal met verse basilicumblaadjes.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie en balsamico glazuur, breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Gebruik zo vers mogelijke tomaten van goede kwaliteit, bij voorkeur van het seizoen, voor de meest intense smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 24 g