Tomaten-Perzik Bruschetta met Verse Munt
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een zoet-hartige variatie op de klassieke bruschetta, met sappige tomaten en perziken op geroosterd brood, afgemaakt met munt. Een smaakvolle start van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Licht, Sardijns
Ingrediënten
- 8 sneetjes rustiek brood (bv. pane carasau of ciabatta)
- 2 rijpe perziken, ontveld en in blokjes
- 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 10 blaadjes verse munt, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster het brood goudbruin in een grillpan of broodrooster.
- Wrijf elk geroosterd sneetje brood in met het gehalveerde knoflookteentje.
- Meng in een kom de perzikblokjes, gehalveerde kerstomaatjes, olijfolie en fijngesneden munt.
- Breng het tomaten-perzikmengsel op smaak met zout en peper.
- Verdeel het mengsel royaal over de geroosterde broodjes.
- Serveerd direct.
Cheftip
Gebruik voor het roosteren van pane carasau een heel klein beetje water om het brood soepeler te maken voordat je het kort in de oven of grill legt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 7 g