Tomaten-Pruimen Compote met Munt
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een frisse en lichtzure compote die de zoetheid van pruimen combineert met de pittige smaak van tomaat. Heerlijk met yoghurt of ijs.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g rijpe tomaten
- 300 g pruimen, ontpit en gehalveerd
- 100 g suiker
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 kaneelstokje
- Halve bos verse munt, grof gehakt
Bereiding
- Was de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes.
- Combineer de tomatenblokjes, gehalveerde pruimen, suiker, citroensap en -rasp en het kaneelstokje in een pan.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna op laag vuur sudderen gedurende 20 minuten, of totdat de vruchten zacht zijn en de compote enigszins is ingedikt.
- Verwijder het kaneelstokje en roer de gehakte munt erdoor.
- Serveer warm of koud.
Cheftip
Voor een extra aromatische compote, voeg een theelepel rozenwater toe aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 0.5 g