Tomaten-Quiche Lorraine Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een mini-versie van de klassieke Elzasser quiche Lorraine, verrijkt met zongerijpte tomaten voor een frisse toets. Stevig en vol van smaak, ideaal als kleine hartige snack.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Elzasser
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg (rechthoekig)
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 eieren
- 100 ml slagroom
- 50 g geraspte Gruyèrekaas
- 1 kleine tomaat, ontveld, ontpit en in kleine blokjes
- Snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Mini quichevormpjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de mini quichevormpjes in.
- Bak de spekblokjes in een koekenpan krokant en fruit de ui glazig in het achtergebleven vet; laat uitlekken op keukenpapier.
- Steek rondjes bladerdeeg uit die in de vormpjes passen en bekleed de vormpjes ermee.
- Klop de eieren los met de slagroom, geraspte Gruyère, nootmuskaat, zout en peper.
- Verdeel de spekjes, ui en tomatenblokjes over de bladerdeegbakjes en giet het eimengsel erover.
- Bak de mini quiches in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen voor het serveren.
Cheftip
Om te voorkomen dat het bladerdeeg te nat wordt, kun je de tomatenblokjes even kort droogdeppen met keukenpapier.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g