Tomaten-Rozemarijn Cake met Citrusglazuur
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend smeuïge cake met de subtiele zoetzure smaak van tomaat, aangevuld met aromatische rozemarijn en afgemaakt met een fris citrusglazuur. Een onverwachte traktatie.
Bereidingstijd: 70 min · 8 personen · 320 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 150 g kristalsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 100 g fijngehakte rijpe tomaten (zaadjes verwijderd)
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- Voor het glazuur:
- 100 g poedersuiker
- 2 el vers geperst sinaasappelsap
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in.
- Meng in een kom bloem, bakpoeder en zout.
- Klop in een andere kom suiker, olie en eieren luchtig. Roer de gehakte tomaten en rozemarijn erdoorheen.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak 45-55 minuten, of totdat een ingestoken prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake afkoelen in de vorm en daarna volledig op een rooster.
- Maak het glazuur door poedersuiker met sinaasappelsap te mengen. Giet over de afgekoelde cake.
Cheftip
Gebruik cherrytomaten voor een zoetere en minder waterige textuur in de cake.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 14 g