Tomaten Shakshuka met Feta (Oekraïense stijl)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en kruidige ovenschotel met eieren gepocheerd in een rijke tomatensaus, verrijkt met zilte feta. Dit gerecht is perfect voor een voedzaam en smaakvol ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Oekraïens
Ingrediënten
- 800 g rijpe tomaten (vers of uit blik)
- 4 grote eieren
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 100 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Verse dille, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan (bijv. gietijzeren pan) op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en paprika's in de pan tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de tomaten, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe. Laat de saus 10-15 minuten sudderen, totdat deze licht is ingedikt.
- Maak met een lepel vier kuiltjes in de tomatensaus en breek in elk kuiltje een ei.
- Strooi de verkruimelde feta over de eieren en de saus.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak 10-15 minuten, of totdat de eieren naar wens gaar zijn (het eigeel mag nog zacht zijn).
- Garneer met verse dille en serveer direct.
Cheftip
Serveer met wat vers brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 16 g