Tomaten Vermicelli Uppu (Tomaat-Vermicelli Gerecht)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en pittig ontbijt op basis van vermicelli, verrijkt met de volle smaak van rijpe tomaten en Zuid-Indiase specerijen. Kleurrijk en heerlijk voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g vermicelli
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel chana dal
- 1 ui, fijngehakt
- 2 groene chilipepers, gespleten
- Een paar curryblaadjes
- 2 rijpe tomaten, fijngehakt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel sambarpoeder
- 480 ml water
- Zout naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de vermicelli in een droge pan tot het lichtbruin is en zet apart.
- Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaad en chana dal toe; laat de mosterdzaadjes springen en de chana dal goudbruin worden.
- Voeg de fijngehakte ui, groene chilipepers en curryblaadjes toe; bak tot de ui glazig is.
- Doe de fijngehakte tomaten erbij en bak mee tot ze zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Roer kurkuma en sambarpoeder erdoor en bak kort mee voor het aroma.
- Giet het water erbij, voeg zout toe en breng aan de kook.
- Zodra het water kookt, roer je de geroosterde vermicelli erdoor, dek de pan af en laat sudderen op laag vuur totdat de vermicelli gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Roer voorzichtig, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere tomatensmaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen tijdens het bakken van de tomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 6 g