Tomaten-Walnoten Jam met Basilicum
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend zoete en hartige jam, perfect als begeleiding bij kaas of desserts. De tomaten zorgen voor een unieke diepte in smaak.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 1 kg rijpe trostomaten
- 500 g suiker
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 50 ml witte wijnazijn
- 1 bosje verse basilicum, fijngesneden
- Snufje zout
Bereiding
- Was de tomaten en kerf een kruisje in de onderkant; dompel ze kort in kokend water en pel ze.
- Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Meng de tomatenblokjes met de suiker, azijn en zout in een pan met dikke bodem en breng aan de kook.
- Laat de jam op laag vuur zachtjes inkoken, roer regelmatig, tot de gewenste dikte is bereikt (ongeveer 45-50 minuten).
- Voeg de gehakte walnoten toe en kook nog 5 minuten mee.
- Haal de pan van het vuur en roer de verse basilicum erdoor.
- Schep de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit direct af.
Cheftip
Gebruik diverse kleuren tomaten voor een visueel aantrekkelijke jam. De basilicum mag rijkelijk gebruikt worden, het balanceert de zoetheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 5 g