Tomatenbeignets met Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Luchtige beignets gemaakt van verse tomaten, kruiden en een vleugje knoflook, perfect gefrituurd tot goudbruin. Een heerlijk begin of hoofdgerecht met een zonnige smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 4 grote rijpe tomaten
- 150 g bloem
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en verwijder zoveel mogelijk zaadjes en overtollig vocht.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, eieren, melk, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie en bieslook tot een glad beslag.
- Spatel de tomaatblokjes voorzichtig door het beslag en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Schep met een lepel kleine porties beslag in de hete olie en frituur de beignets in 3-4 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje gedroogde oregano of tijm aan het beslag toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g