Tomatenpuree met look en basilicum (Salsa di Pomodoro Fresco)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en frisse Italiaanse tomatensaus, perfect als snelle pasta saus of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 600 g rijpe tomaten (bijv. San Marzano)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1/2 bosje verse basilicum
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water te dompelen en daarna direct in ijswater af te koelen; verwijder vervolgens de zaadjes en hak het vruchtvlees grof.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de knoflook zachtjes zonder deze te bruinen.
- Voeg de gehakte tomaten toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de saus iets is ingedikt.
- Haal de pan van het vuur en roer de verse basilicumblaadjes, de resterende eetlepel olijfolie, zout en peper erdoor.
- Serveer direct, eventueel met wat extra basilicumblaadjes als garnering.
Cheftip
Gebruik rijpe, vlezige tomaten zoals San Marzano voor de beste smaak en textuur. Deze saus is van nature licht, maar kan eventueel iets gezoet worden met een snufje suiker als de tomaten erg zuur zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 12 g