Tomatensalade met Feta en Olijven (Libanese Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissende en vullende salade van verse tomaten, romige feta, zoutige olijven en verse kruiden. Ideaal voor een lichter, maar toch stevig ontbijt.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €6.05 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 4 middelgrote tomaten, in blokjes
- 0.5 komkommer, in blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 100 g feta, verkruimeld
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- Sap van 0.5 citroen
- 3 el extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Libanees platbrood, voor erbij
Bereiding
- Combineer in een grote kom de in blokjes gesneden tomaten, komkommer, fijngesneden rode ui, verkruimelde feta en gehalveerde olijven.
- Voeg de gehakte peterselie en munt toe aan de groenten.
- Meng in een klein kommetje het citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper voor de dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Serveer de tomatensalade direct met Libanees platbrood om de sappen op te deppen.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten tomaten (bijv. trostomaten, cherrytomaten) voor extra kleur en smaak. Marineer de rode ui kort in wat citroensap om de scherpte te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g