Tomatensalade met Gegrilde Paprika en Knoflookolie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zomerse salade met de zoetheid van geroosterde paprika en de frisheid van tomaat, verrijkt met aromatische knoflookolie. Een heerlijke Servische traktatie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Lactosevrij, Servisch
Ingrediënten
- 600 g rijpe tomaten
- 2 rode paprika's (ongeveer 300 g)
- 3 teentjes knoflook
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel azijn (witte wijn of appelcider)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de rode paprika's heel onder de grill of in de oven tot de schil zwart is en blaren vertoont.
- Haal de paprika's uit de oven, doe ze direct in een zakje of kom en dek af, laat ze 10-15 minuten stomen.
- Verwijder de schil, zaadjes en steel van de afgekoelde paprika's en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Snijd de tomaten in partjes of blokjes.
- Pers de knoflook fijn en meng deze met de olijfolie, azijn, zout en peper tot een dressing.
- Meng de gesneden tomaten en geroosterde paprika's in een kom.
- Giet de knoflookolie dressing over de salade en voeg de fijngehakte peterselie toe.
- Schep voorzichtig om en serveer koud.
Cheftip
Het roosteren van de paprika's op een barbecue geeft een nog intensere rooksmaak. Zorg ervoor dat de paprika's goed afkoelen voor het pellen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g