Tomates Farcies aux Herbes et Pommes
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige gevulde tomaten, een klassiek Frans bijgerecht, hier met een verrassende vulling van verse kruiden en fijngehakte appel voor een frisse toets.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Frans
Ingrediënten
- 4 grote stevige tomaten
- 1 kleine appel (bv. Elstar), geschild en in kleine blokjes
- 50 g broodkruimels (vers)
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- 1 el verse tijmblaadjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de bovenkant van de tomaten en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees.
- Bestrooi de binnenkant van de uitgeholde tomaten met zout en zet ze ondersteboven op keukenpapier om uit te lekken.
- Hak het vruchtvlees van de tomaten fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het tomatenvruchtvlees, de appelblokjes, broodkruimels, peterselie en tijm toe. Bak dit kort en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de uitgeholde tomaten met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Besprenkel de gevulde tomaten met de resterende olijfolie.
- Bak de tomaten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht zijn en de vulling licht gekleurd is.
Cheftip
Voor een rijkere vulling kunt u er wat geraspte Gruyère-kaas doorheen mengen voordat u de tomaten vult. Serveer ze als begeleiding bij gebraden kip of lamsvlees.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g