Tomates Farcies aux Pignons et Herbes de Provence
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige tomaten gevuld met een smaakvolle mix van pijnboompitten, verse kruiden en een vleugje knoflook. Een fris en licht voorgerecht, perfect voor de zomer.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Licht, Frans
Ingrediënten
- 4 grote stevige tomaten
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
- 2 el verse broodkruimels (panko)
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el gemengde verse kruiden (bijv. tijm, rozemarijn, oregano), fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een paar blaadjes verse basilicum voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees.
- Hak het vruchtvlees van de tomaten fijn en laat het uitlekken in een zeef om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng in een kom de geroosterde pijnboompitten, broodkruimels, olijfolie, fijngehakte knoflook, gehakte kruiden, uitgehakt tomatenvlees, zout en peper.
- Vul de uitgeholde tomaten met dit mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Bak de gevulde tomaten gedurende 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de vulling licht goudbruin is.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kunt u een theelepel kappertjes of zwarte olijven toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g