Tonijn met Mojo Verde en Canarische Aardappels (Papás Arrugadas)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige maaltijd met magere tonijn en smaakvolle Mojo Verde, geserveerd met 'gerimpelde aardappeltjes'. Dit gerecht is perfect voor sporters die vet willen verliezen en spiermassa willen behouden.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €6.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Spaans
Ingrediënten
- 2 blikjes tonijn in water (à 150 g), uitgelekt
- 300 g kleine vastkokende aardappels
- 100 ml water
- 2 el zeezout (voor aardappels)
- Voor Mojo Verde:
- 1 bosje verse koriander (ca. 30g)
- 2 teentjes knoflook
- 0.5 groene peper (zonder zaadlijst voor minder pit)
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de aardappels grondig en doe ze met het water en zeezout in een pan; kook totdat het water is verdampt en de aardappels gerimpeld zijn (ca. 25-30 min).
- Meng voor de Mojo Verde alle ingrediënten (koriander, knoflook, groene peper, olijfolie, azijn, komijn, zout) in een blender of keukenmachine tot een gladde saus.
- Verkruimel de uitgelekte tonijn lichtjes.
- Serveer de gerimpelde aardappels met de tonijn en royaal Mojo Verde eroverheen.
- Garneer eventueel met extra verse koriander.
Cheftip
Laat de aardappels na het verdampen van het water nog een paar minuten op laag vuur staan, zodat ze echt mooi 'gerimpeld' worden en de zoutkorst zich vormt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g