Tonijn-Spinazie Kofta met Harissa Dip
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige kofta balletjes gemaakt van tonijn en spinazie, licht gekruid en geserveerd met een pittige harissa dip. Deze kofta is perfect voor meal prep, kan koud gegeten worden en blijft tot 3 dagen goed.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Israelisch
Ingrediënten
- 2 blikken (à 160 g) tonijn in water, uitgelekt
- 200 g verse spinazie, fijngehakt
- 1 ei
- 50 g volkoren paneermeel
- 1/2 ui, fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el citroensap
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie, om te bakken
- Voor de Harissa Dip:
- 100 g Griekse yoghurt (vol of mager)
- 1 el harissa (meer of minder naar smaak)
- 1 el citroensap
- Snufje zout
Bereiding
- Knijp de tonijn en spinazie heel goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng in een kom de tonijn, spinazie, ei, paneermeel, geraspte ui, knoflook, citroensap, komijnpoeder, kurkuma, zout en peper.
- Vorm van het mengsel ongeveer 12-16 kleine kofta balletjes of platte schijfjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kofta in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Meng voor de harissa dip de Griekse yoghurt met harissa, citroensap en zout.
- Serveer de tonijn-spinazie kofta met de harissa dip.
Cheftip
Voor een glutenvrije optie kun je rijstmeel of amandelmeel gebruiken in plaats van paneermeel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g