Tonijn en Spinazie Pkhali (Koude Groentenpuree)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en verfrissende variant op de Georgische pkhali, met tonijn voor eiwitten en spinazie als basis. Deze koude puree is ideaal als pre-workout snack, licht en voedzaam.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 375 kcal per portie · ± €7.50 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie
- 1 blikje tonijn in water (160 g), uitgelekt
- 50 g walnoten, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 5 g verse koriander, gehakt
- Snufje blauwe fenegriek (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort in kokend water, spoel af met koud water en knijp al het overtollige vocht eruit.
- Hak de spinazie fijn en doe het in een kom.
- Voeg de uitgelekte tonijn, fijngehakte walnoten, fijngesneden ui, gehakte knoflook, citroensap, olijfolie, koriander en blauwe fenegriek (indien gebruikt) toe aan de spinazie.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en prak het eventueel licht met een vork tot een grove puree.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer koud.
Cheftip
Vorm de pkhali in kleine balletjes en garneer met granaatappelpitjes voor een feestelijke presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 375 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 26 g