Tonijnsalade met Witte Bonen en Kappertjes
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en eiwitrijke salade van tonijn, witte bonen en kappertjes, op smaak gebracht met citroen en olijfolie. Ideaal voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is een lichte maar vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Meal prep, Romeins
Ingrediënten
- 2 blikken tonijn in water, uitgelekt (ca. 300 g)
- 400 g witte bonen (blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 el kappertjes, afgespoeld
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- Sap van 1 citroen
- 4 el extra vierge olijfolie
- Verse peterselie, gehakt (naar smaak)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verkruimel de uitgelekte tonijn in een grote kom.
- Voeg de witte bonen, fijngesneden rode ui, kappertjes en zwarte olijven toe aan de tonijn.
- Meng in een kleine kom het citroensap met de olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep goed om.
- Roer de verse peterselie erdoorheen.
- Laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Serveer met een volkoren broodje of op een bedje van rucola voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 23 g