Torreznos de Altramuces y Ajo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gefrituurde, knapperige blokjes van lupinebonen (altramuces), rijk aan smaak door verse knoflook en kruiden. Een onverwacht heerlijk en verslavend Galicisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €0.60 per portie · Bijgerecht, Vegan, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte lupinebonen (ontvliesd)
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
- 1 theelepel komijnpoeder
- 50 g maizena
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Stamp de gekookte en ontvliesde lupinebonen grof met een vork of pureestamper.
- Meng de gepureerde lupinebonen met de knoflook, peterselie, komijnpoeder, zout en peper.
- Voeg de maizena toe en kneed tot een stevig deeg.
- Druk het deeg uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 1,5 cm dik en snijd deze in blokjes.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de lupineblokjes in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 5-7 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de torreznos met een pittige dipsaus, zoals alioli of romesco, voor extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g