Torshi (Gemengde Perzische augurken met brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Torshi is een verzameling zure Perzische augurken, vaak gemaakt van verschillende groenten en kruiden. Het is een klassiek bijgerecht dat een frisse, zure tegenhanger biedt aan rijkere gerechten, geserveerd met brood.
Bereidingstijd: 20 min (exclusief pe · 6 personen · 80 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegan, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 500 g gemengde groenten (bijv. wortel, bloemkool, selderij, aubergine), in stukjes
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 rode peper, in ringetjes (optioneel)
- 500 ml azijn (witte wijnazijn of appelazijn)
- 250 ml water
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel dillezaad
- 1 theelepel korianderzaad
- Nane sangak of ander stevig platbrood, om te serveren
Bereiding
- Blancheer de groenten kort (ca. 2-3 minuten) in kokend water en spoel ze direct af met koud water om het kookproces te stoppen; laat goed uitlekken.
- Steriliseer een glazen pot en doe de groenten, knoflook en rode peper erin.
- Breng in een pan de azijn, water, zout, suiker, peperkorrels, dillezaad en korianderzaad aan de kook; laat 5 minuten zachtjes koken.
- Giet het hete azijnmengsel over de groenten in de pot totdat ze volledig ondergedompeld zijn.
- Sluit de pot goed af en bewaar minstens 1 week op een koele, donkere plaats voordat je het serveert.
- Serveer de torshi als bijgerecht met vers Perzisch brood.
Cheftip
Gebruik voor een nog intensere smaak ook verse kruiden zoals dragon of munt in het pekelmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 0.5 g