Torta de Frango e Brócolos (Kip en Broccoli Omelet)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en eiwitrijke omelet gevuld met kip en broccoli, ideaal voor een voedzame lunch. Dit gerecht kan koud of opgewarmd gegeten worden en blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Portugees
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 200 g gekookte kipfilet, in kleine blokjes
- 200 g broccoli, in kleine roosjes, gestoomd
- 50 ml melk (of plantaardige variant)
- 1 el olijfolie
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 30 g geraspte magere kaas
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een ovenvaste koekenpan (ca. 24 cm doorsnede) op middelhoog vuur.
- Fruit de rode ui glazig gedurende 3-4 minuten.
- Voeg de gekookte kipfilet en gestoomde broccoli toe, bak kort mee.
- Klop in een aparte kom de eieren los met de melk, zout en peper (en optioneel kaas).
- Giet het eimengsel over de vulling in de pan en laat enkele minuten stollen op het fornuis.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven van 180°C en bak de omelet 15-20 minuten, of tot hij goudbruin en stevig is.
Cheftip
Deze torta is ook heerlijk met andere groenten zoals spinazie, champignons of paprika.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 30 g