Tortang Talong with Sardines (Aubergine Omelet met Sardines)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijke en vullende aubergine-omelet gevuld met sappige sardines en ei. Een eenvoudig maar smaakvol Filipijns ontbijt, perfect met een lepel ketchup of sojasaus.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Ontbijt, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 1 blikje sardines in olie, uitgelekt en geprakt
- 2 grote eieren, geklopt
- 1/4 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de aubergines direct boven een open vlam of grill ze tot de schil zwartgeblakerd en zacht is. Laat afkoelen.
- Pel de geroosterde aubergines en plet ze voorzichtig plat met een vork, waarbij de steel intact blijft.
- Meng in een kom de geprakte sardines, fijngesnipperde ui, fijngesneden knoflook, zout en peper.
- Leg de geplette aubergines in een ondiepe schaal en beleg ze met het sardine-mengsel.
- Giet het geklopte ei over de aubergines, zodat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine-omeletten aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 3-5 minuten per kant.
- Serveer warm, eventueel met rijst.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aubergine goed gaar is voordat je hem pelt, dit maakt het pellen veel gemakkelijker. Het pletten van de aubergine zorgt voor een groter oppervlak en een dunnere omelet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g