Tortilla de Berenjena (Chileense Aubergine Omelet)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en smaakvolle omelet met aubergine, perfect als licht bijgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Chileens
Ingrediënten
- 2 aubergines, in kleine blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 6 grote eieren
- 50 ml melk
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan en bak de aubergineblokjes, ui en knoflook tot de aubergine zacht en lichtbruin is.
- Klop de eieren met de melk, zout en peper in een kom.
- Voeg de gebakken aubergine- en uienmix toe aan het eimengsel en roer goed door.
- Giet het mengsel terug in dezelfde pan op middelhoog vuur en spreid gelijkmatig uit.
- Laat bakken tot de onderkant stevig is en de zijkanten beginnen los te laten.
- Keer de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant goudbruin en gaar.
- Garneer met verse peterselie en snijd in punten om te serveren.
Cheftip
Zorg dat de pan goed heet is voordat je het eimengsel toevoegt, dit voorkomt plakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 15 g