Tortilla de Champiñones
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassieke Spaanse aardappelomelet, verrijkt met gebakken champignons voor een aardse smaak. Perfect voor een stevig en voedzaam Spaans ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 400 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 6 grote eieren
- 100 ml olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelplakjes en ui op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
- Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze gaar zijn en hun vocht hebben verloren.
- Haal de aardappelen, ui en champignons uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken, bewaar een beetje olie in de pan.
- Klop de eieren los met zout en peper en meng de aardappelen, ui en champignons erdoorheen.
- Giet het mengsel terug in de koekenpan en bak op laag vuur tot de randen gestold zijn.
- Draai de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant goudbruin en gaar.
- Snijd in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen aan het eiermengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g