Tortilla de Coliflor (Bloemkoolomelet)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige en voedzame tortilla met bloemkool, eieren en verse kruiden. Perfect als licht bijgerecht of ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Colombiaans
Ingrediënten
- 300 g bloemkool, in zeer kleine roosjes
- 4 grote eieren
- 1/4 witte ui, fijngesneden
- 2 el verse koriander, gehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook of stoom de bloemkoolroosjes ongeveer 5-7 minuten totdat ze beetgaar zijn. Laat ze goed uitlekken en licht afkoelen.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de fijngesneden ui 3-4 minuten tot deze zacht is.
- Klop in een kom de eieren los met zout, peper en de gehakte koriander.
- Voeg de gekookte bloemkool en gefruite ui toe aan het eimengsel en roer voorzichtig door.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijf olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het eimengsel in de pan en verdeel gelijkmatig. Bak ongeveer 5-7 minuten aan één kant tot de onderkant goudbruin en gestold is.
- Keer de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant nog 3-5 minuten, totdat de tortilla volledig gaar is.
- Snijd de tortilla in parten en serveer warm.
Cheftip
Voeg een snufje kurkuma toe aan de eieren voor een diepere gele kleur en extra gezondheidsvoordelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 19 g