Tortilla de Coliflor y Patatas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Spaanse tortilla, rijkgevuld met malse bloemkool en aardappelen. Dit gerecht is zowel warm als koud heerlijk en perfect voor een uitgebreide maaltijd of tapas.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 300 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 6 grote eieren
- 100 ml olijfolie extra vierge
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan (ca. 24-26 cm) op middelhoog vuur en bak de aardappelplakjes en ui langzaam gaar, tot ze zacht zijn maar niet bruin, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan en bak nog 10-12 minuten mee, totdat de bloemkool gaar is, roer regelmatig en breng op smaak met zout en peper; laat het geheel uitlekken in een vergiet, bewaar wat olie.
- Klop de eieren los in een grote kom met zout en peper en meng de aardappel, ui en bloemkool erdoor.
- Verhit 2 el van de bewaarde olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, giet het eimengsel in de pan en verdeel gelijkmatig.
- Bak de tortilla 8-10 minuten op laag vuur, totdat de onderkant goudbruin is en de zijkanten gestold zijn; keer de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant nog 5-7 minuten, totdat deze ook goudbruin en gaar is.
- Laat de tortilla iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveer.
Cheftip
Serveer de tortilla op kamertemperatuur met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g