Tortilla de Espinacas
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een eenvoudige, maar heerlijke Baskische omelet gevuld met verse spinazie. Perfect voor een snelle, voedzame lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 200 g verse spinazie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, druk overtollig vocht eruit.
- Klop de eieren los met zout en peper en meng de ui en spinazie erdoor.
- Giet het eimengsel terug in de koekenpan en bak de tortilla op laag vuur tot de onderkant goudbruin en gestold is.
- Draai de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant ook goudbruin.
Cheftip
Serveer de tortilla warm of koud, eventueel met een eenvoudige tomatensalade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 20 g