Tortilla de Espinacas (Spaanse Omelet met Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en vullende Cubaanse variant op de klassieke Spaanse tortilla, boordevol spinazie en aardappel, perfect voor elk moment van de dag.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Cubaans
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 500 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 300 g verse spinazie
- 1 grote ui, in halve ringen
- 100 ml olijfolie (of meer, indien nodig)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 3 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelplakjes en uien op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en laat deze slinken, roer dan alles goed door elkaar.
- Klop de eieren los in een grote kom, breng op smaak met zout en peper, en roer het aardappel-spinaziemengsel erdoorheen.
- Verhit de resterende olijfolie in een schone koekenpan op middelhoog vuur, giet het eiermengsel erin en bak de tortilla ongeveer 10-15 minuten, of totdat de zijkanten gestold zijn.
- Keer de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant nog 5-7 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
Cheftip
Voor een smeuïge tortilla is het belangrijk om hem niet te lang te bakken; hij moet van binnen nog licht vochtig zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g