Tortilla de Patatas con Pimiento
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
De klassieke Spaanse aardappeltortilla, verrijkt met de zoete smaak van gebakken paprika. Dit hartige voorgerecht is stevig, smaakvol en perfect om te delen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 1 grote ui, in dunne halve ringen
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 6 grote eieren
- 150 ml olijfolie (voor frituren)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelen, ui en paprika toe aan de pan; de groenten moeten onder de olie staan.
- Laat de aardappelen, ui en paprika langzaam gaar worden in de olie, ongeveer 20-25 minuten, totdat ze zacht zijn maar niet bruin.
- Haal de groenten uit de pan met een schuimspaan en laat goed uitlekken in een vergiet, vang de olie op.
- Klop de eieren los in een grote kom, breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de uitgelekte aardappelen, ui en paprika toe aan de eieren en meng voorzichtig.
- Verhit 2 eetlepels van de opgevangen olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Giet het eimengsel in de pan en verdeel gelijkmatig; druk zachtjes aan met een spatel.
- Bak de tortilla 8-10 minuten op laag-middelhoog vuur, totdat de randen stevig zijn en de onderkant goudbruin.
- Leg een grote platte schaal op de pan, keer de tortilla om en laat hem terug in de pan glijden om de andere kant nog 5-7 minuten te bakken, totdat deze ook goudbruin en gaar is van binnen (maar nog sappig).
- Schuif de tortilla op een schaal en laat iets afkoelen voor het snijden.
Cheftip
Een goede tortilla heeft een licht vloeibare kern. Oefening baart kunst met het omdraaien, wees niet bang! Serveer de tortilla warm of op kamertemperatuur, in punten of blokjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 35 g