Tortilla de Puerros a la Andaluza
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Spaanse tortilla verrijkt met gestoofde prei en aardappelen, perfect als snelle lunch of tapa.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Andalusisch
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 300 g prei, witte en lichtgroene delen, in ringen
- 6 grote eieren
- 100 ml olijfolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de aardappelplakjes tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de prei toe aan de pan en bak deze mee met de aardappelen tot de prei zacht is, ongeveer 8-10 minuten.
- Haal de aardappelen en prei met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken; bewaar een beetje olijfolie in de pan.
- Klop de eieren los in een grote kom met zout en peper, voeg de aardappelen en prei toe en meng goed.
- Giet het eiermengsel terug in de pan, verdeel gelijkmatig en bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin en gestold is, ongeveer 8-10 minuten.
- Draai de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten.
- Laat de tortilla iets afkoelen, snijd in punten en serveer.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen aan de prei tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g