Tortitas de Camote (Zoete Aardappelkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige koekjes gemaakt van geraspte zoete aardappel, verrijkt met ui en kruiden. Ze zijn krokant van buiten en zacht van binnen, perfect als bijgerecht of snack.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chileens
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen, geraspt
- 0.5 ui, fijngeraspt
- 1 ei
- 3 el bloem
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 el plantaardige olie (voor bakken)
Bereiding
- Rasp de zoete aardappelen en ui en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
- Meng in een grote kom de geraspte zoete aardappel en ui met het ei, bloem, peterselie, komijnpoeder, zout en peper tot een samenhangend beslag.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels van het beslag in de pan en druk licht plat om koekjes te vormen.
- Bak de tortitas 3-4 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de tortitas met een schep zure room of een lichte yoghurtdip voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 11 g