Tortitas de Garbanzos (Kikkererwtenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige, smaakvolle koekjes gemaakt van kikkererwten en Peruaanse kruiden. Deze vegetarische tortitas zijn een heerlijk en feestelijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt en geprakt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 30 ml verse koriander, fijngehakt
- 5 ml komijnpoeder
- 5 ml gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
Bereiding
- Meng de geprakte kikkererwten met de fijngehakte ui, knoflook, bloem, losgeklopt ei, koriander, komijnpoeder en oregano in een grote kom.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en vorm er kleine, platte koekjes van.
- Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kikkererwtenkoekjes goudbruin en gaar aan beide zijden, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de tortitas met een frisse salsa criolla (rode ui, ají limo, limoensap) of een partje limoen voor extra pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g