Toscaanse Linzenstoofschotel met Worst en Salie uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een robuuste en smaakvolle Toscaanse stoofschotel, rijk aan aardse linzen, pittige Italiaanse worst en de warme aroma's van salie. Langzaam gegaard in de oven tot een diepe, bevredigende smaak.
Bereidingstijd: 150 min · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde groene linzen
- 200 g Toscaanse worst (salsiccia), vel verwijderd en verkruimeld
- 1 grote wortel, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 ml rode wijn
- 400 ml tomatenpassata
- 500 ml runderbouillon
- 4 takjes verse salie
- 2 el olijfolie extra vergine
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C. Spoel de linzen af en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan (bijv. gietijzeren pan) op middelhoog vuur. Bak de verkruimelde worst bruin en haal uit de pan; laat het bakvet achter.
- Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe aan de pan en fruit tot de groenten zacht zijn.
- Blus af met de rode wijn en laat kort inkoken. Voeg de linzen, tomatenpassata, runderbouillon, gebakken worst en salie toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng aan de kook, dek de pan af en plaats in de voorverwarmde oven.
- Stoof de linzen circa 90-120 minuten, of totdat de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer halverwege de kooktijd een keer door.
- Haal de salietakjes eruit voor het serveren.
Cheftip
Serveer deze stoofschotel met een scheutje goede olijfolie en vers geraspte Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g