Tosei / Thosai (Zure Rijst Pannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Dunne, knapperige pannenkoekjes gemaakt van gefermenteerde rijst en linzen, vaak geserveerd met chutneys en sambar. Hoewel rijst het hoofdingrediënt is, wordt het in Maleisië vaak als 'brood' geserveerd.
Bereidingstijd: 12 uur (inclusief we · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g ongekookte rijst
- 50 g urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 1/2 theelepel fenegriekzaadjes
- 1/2 theelepel zout
- Water om te weken en te malen
- Plantaardige olie om te bakken
Bereiding
- Week de rijst, urad dal en fenegriekzaadjes afzonderlijk in water gedurende minimaal 4 uur.
- Giet het water af en maal de rijst en linzen apart tot een fijne pasta met een beetje vers water.
- Meng de twee pasta's met het zout in een grote kom en laat het beslag 8-12 uur fermenteren op kamertemperatuur (het moet bubbels krijgen).
- Verhit een anti-aanbakpan of een gietijzeren plaat en bestrijk licht met olie.
- Giet een lepel beslag op de hete pan en spreid het met een cirkelvormige beweging uit tot een dunne pannenkoek.
- Besprenkel de randen met een beetje olie en bak tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
- Vouw de tosei dubbel of rol op en serveer direct met je favoriete chutney en sambar.
Cheftip
Een goed gefermenteerd beslag is cruciaal voor de smaak en textuur van tosei. In koudere klimaten kan een oven met alleen het licht aan helpen bij de fermentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 3 g