Tosta de Escalivada (koud geserveerd)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Geroosterde groenten (paprika, aubergine, ui) op een bedje van brood, koud geserveerd. Escalivada is een traditioneel gerecht uit Catalonië en aangrenzende regio's, waaronder delen van Baskenland.
Bereidingstijd: 25 min (excl. afkoel · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Baskisch
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 1 ciabatta, in plakken gesneden
- 4 el extra vierge olijfolie
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Rooster de aubergine, paprika's en ui heel in de oven (200°C) of op de barbecue tot de schil zwartgeblakerd is.
- Laat de groenten afkoelen in een afgesloten zak of kom, verwijder vervolgens de schil en zaadlijsten en snijd in repen.
- Meng de geroosterde groenten met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en laat volledig afkoelen.
- Snijd de ciabatta in plakken en besprenkel licht met de overige olijfolie.
- Verdeel de koude escalivada royaal over de broodplakken en serveer.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een vleugje gerookt paprikapoeder toevoegen aan de afgekoelde groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g