Tostadas con Crema de Lentejas y Aguacate Asado
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige tostadas belegd met een romige linzencrème en plakjes gegrilde avocado. Een heerlijk en gezond bijgerecht met mediterrane smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte blonde linzen
- 1 rijpe avocado
- 4 sneetjes stevig brood (bv. desem), geroosterd
- Sap van 1/2 limoen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el extra vierge olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Verse koriander, gehakt (garnering)
- Chilivlokken (optioneel)
Bereiding
- Pureer de gekookte linzen met het limoensap, geperste knoflook, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper tot een gladde crème; voeg indien nodig een beetje water toe.
- Snijd de avocado in plakken en besprenkel lichtjes met olijfolie, zout en peper.
- Verhit een grillpan en gril de avocadoplakken kort aan beide zijden tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Smeer de geroosterde broodjes royaal in met de linzencrème.
- Beleg elke tostada met gegrilde avocadoplakken, bestrooi met gerookt paprikapoeder, verse koriander en eventueel chilivlokken.
Cheftip
Gebruik voor een extra romige linzencrème een beetje tahin in plaats van een deel van de olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g