Tostadas de Tofu Tinga
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige tostada's belegd met rokerige en pittige tofu tinga, een heerlijke Mexicaanse amuse die barst van de smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, geperst en verkruimeld
- 1 blikje (200 g) gehakte tomaten
- 1 chipotle peper in adobo saus, gehakt (plus 1 el saus)
- 1/2 ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el plantaardige olie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl oregano
- 4 maïstostadas
- Sla, fijngesneden, voor garnering
- Plantaardige zure room, voor garnering
- Koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de verkruimelde tofu, gehakte tomaten, chipotle peper en saus, komijnpoeder en oregano erdoor.
- Laat 10-15 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn vermengd.
- Verdeel de tofu tinga over de maïstostadas en garneer met fijngesneden sla, plantaardige zure room en verse koriander.
Cheftip
Voor extra rokerigheid kun je de chipotle peper even kort roosteren voordat je deze hakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g