Trinxat met Geroosterde Paprika en Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevige Catalaanse aardappel- en koolschotel, hier op smaak gebracht met rokerige geroosterde paprika en pittige chorizo voor extra diepte.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Lunch, Catalaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken
- 300 g savooiekool, fijngesneden
- 100 g chorizo, in blokjes
- 1 rode paprika, geroosterd en in blokjes
- 60 ml olijfolie
- 5 g zeezout
- 2 g zwarte peper
Bereiding
- Rooster de paprika heel onder de grill tot de schil geblakerd is, laat afkoelen, verwijder de schil en zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Kook de aardappelen en kool samen in gezouten water tot ze gaar zijn; giet af en stamp grof met een deel van de olijfolie, zout en peper.
- Bak de chorizo in een koekenpan tot deze knapperig is en laat het vet smelten; voeg de geroosterde paprika toe en bak kort mee.
- Meng de chorizo en paprika door de gestampte aardappelen en kool.
- Verhit de resterende olijfolie in de koekenpan en bak het trinxat in porties aan beide zijden goudbruin en knapperig.
Cheftip
Druk de trinxat goed aan in de pan tijdens het bakken om een mooie krokante korst te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g