Tropische Couscous Parfait met Kokos en Mango
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een exotische, gelaagde parfait met zachte couscous, romige kokosyoghurt en zoete mango. Dit koude dessert brengt je direct naar tropische oorden.
Bereidingstijd: 25 min + 30 min koel · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Nagerecht, Vegan, Lactosevrij, Duits
Ingrediënten
- 80 g fijne couscous
- 160 ml kokend water
- 200 g kokosyoghurt
- 2 eetlepels ahornsiroop (of honing)
- 1 rijpe mango (in blokjes)
- 30 g geraspte kokos (geroosterd)
Bereiding
- Doe de couscous in een kom, schenk het kokende water erover, dek af en laat 5 minuten wellen, roer dan los met een vork en laat afkoelen.
- Meng de kokosyoghurt met de ahornsiroop.
- Snijd de mango in kleine, gelijke blokjes.
- Bouw de parfait op in glazen door afwisselend een laagje afgekoelde couscous, een laagje kokosyoghurt en een laagje mangoblokjes te leggen.
- Herhaal de lagen en eindig met mangoblokjes en geroosterde geraspte kokos.
- Laat de parfaits minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voeg een scheutje limoensap toe aan de mangoblokjes voor een extra frisse kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g