Tuică (Pruimenbrandewijn)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Tuică is een traditionele Roemeense pruimenbrandewijn, vaak met de hand gestookt. Het is een sterke, heldere alcoholische drank met een subtiele pruimengeur, perfect als aperitief.
Bereidingstijd: 20 min (plus 3-4 wek · 10 personen · 180 kcal per portie · ± €0.25 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Roemeens, Cocktail
Ingrediënten
- 1 kg rijpe pruimen
- 100 g suiker
- Water (indien nodig voor fermentatie)
Bereiding
- Was de pruimen grondig, verwijder de pitten en kneus ze lichtjes.
- Doe de gekneusde pruimen in een grote fermentatievat en voeg de suiker toe.
- Voeg, indien nodig, een beetje water toe zodat de pruimen goed bedekt zijn; dit is afhankelijk van de sappigheid van de pruimen.
- Sluit het vat af met een waterslot en laat het 3-4 weken fermenteren op kamertemperatuur (18-24°C) totdat de fermentatie stopt.
- Distilleer de gefermenteerde pruimenpuree in een traditionele distilleerketel (dit vereist specialistische apparatuur en kennis).
- Scheid de 'voorloop' en 'naloop' om alleen het drinkbare 'hart' van de brandewijn te behouden.
- Verdun de gedestilleerde tuică indien gewenst met zuiver water tot de gewenste sterkte (meestal tussen 25% en 50% alcohol).
- Laat de tuică indien mogelijk enkele maanden rijpen in glazen flessen of eikenhouten vaten voor een zachtere smaak.
Cheftip
De kwaliteit van de pruimen is cruciaal; gebruik rijpe, zoete pruimen voor de beste smaak. Dit proces is complex en vereist specifieke apparatuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 0 g
- Koolhydraten: 0 g
- Vetten: 0 g